Celozrnný quiche se zeleninou

• 140 g másla - ztuhlého

• 250 g špaldové mouky - jemně mleté

• 1 vajíčko

• 2 lžíce studené vody

• sůl

Náplň:

• 60 g baby špenátu

• 4 vajíčka

• 150 g sýru cheddar

• 100 g goudy nebo eidamu

• 2 kelímky smetany 33% tuku ( 200 g )

• 150 g cherry rajčat

• 6 ks žampionů

• 100 g šunky

• sůl

• pepř

V míse smícháme mouku, sůl, tuk a postupně vypracujeme sypkou směs v drobenku. Následně do drobenky přidáme vodu, vajíčko a snažíme se vypracovat hladké těsto, které nelepí.

Těsto vyválíme, vložíme do formy na koláč a prsty dotlačíme na stěny formy.
Propícháme dno několikrát vidličkou, přikryjeme alobalem a navrch dáme fazole nebo cokoliv co korpus zatíží. Pečeme 15 min na 180 stupňů.

Na dno korpusu rozmístíme nakrájená rajčata a žampiony.

V míse prošleháme vejce, přidáme smetanu, nakrájený či nastrouhaný sýr, šunku, špenát, osolíme a opepříme. Náplň naneseme na těsto. Pečeme 30–35 minut na 180 stupňů. Quiche je upečený, když nůž zapíchnutý do středu vyjde čistý a má zlatavou barvu. Nechte ve formě zchladnout a podávejte.