Papriky plněné kuskusem

4 žluté papriky,

1 lilek,

1 cibule,

2 stroužky česneku,

200g kuskusu,

200g žampionů,

1 lžíce másla,

pepř a sůl dle chuti,

slunečnicový olej,

čerstvé bylinky (petrželka, bazalka, rozmarýn)

200g sójových nudliček

Sójové nudličky připravíme den dopředu, protože po uvaření a dokonalém vysušení je naložíme do bylinkové marinády ( olej, 1 stroužek česneku, rozmarýn, bazalka, můžeme i jiné bylinky dle chuti ). Přes noc dáme do ledničky.

Papriky podélně rozkrojíme, odstraníme semena a umyjeme. Lilek nakrájíme na malé kostičky, prosolíme ho a necháme vypotit. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme ji na oleji, přidáme okapaný lilek a nadrobno pokrájené sójové nudličky, vše opékáme asi 8 min.

Kuskus uvaříme dle návodu.

Na další pánvi osmažíme na másle pokrájené žampiony. Smícháme lilkovou směs, kuskus i žampiony, přidáme sůl, pepř a nadrobno posekanou čerstvou petrželku. Směsí naplníme papriky, dáme je do olejem vymazané zapékací misky a pečeme asi 20 minut při 180 st.

K paprikám můžeme připravit i jednoduchý dip ze zakysané smetany, soli, pepře, česneku.